Soto Gulung Telur

Bahan Telur Gulung :

•  4 butir telur ( dadar menjadi 6 )
•  1 buah bawang bombay ( iris halus )
•  3 sdm mentega
•  3 sdm tepung terigu
•  450 cc susu cair
•  200 gr mi instan
•  150 gr daging ayam ( giling )
•  2 buah wortel ( potong dadu kecil )
•  50 gr keju parut

Bahan Soto :

•  2 buah punggung ayam ( rebus dengan 2 liter air )
•  6 siung bawang putih
•  1 ruas jahe
•  2 ruas kunyit
•  Garam dan merica secukupnya

Bahan Pelengkap :

•  150 gr taoge
•  18 butir telur puyuh ( rebus )
•  3 tangkai daun bawang ( iris halus )
•  Bawang goreng secukupnya
•  Keripik kentang secukupnya
•  Jeruk nipis secukupnya

Sambal ( dihaluskan ) :

•  6 buah cabai merah
•  12 buah cabai rawit
•  10 siung bawang putih ( goreng )
•  4 butir kemiri
•  Garam, gula dan cuka secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay dengan mentega hingga harum.
2.  Masukkan tepung terigu aduk hingga kecoklatan.
3.  Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
4.  Tambahkan garam dan merica, aduk hingga rata.
5.  Tambahkan mi instan, ayam giling, wortel dan keju parut, aduk hingga rata, angkat.
6.  Ambil selembar telur dadar, taruh adonan mi diatasnya, gulung dan padatkan.
7.  Lakukan hingga dadaran habis, bungkus dengan plastik, kukus hingga matang.
8.  Angkat, dinginkan dan potong-potong setebal 2 cm.
9.  Haluskan bawang putih, jahe, kunyit, merica dan garam.
10.  Tumis hingga harum, masukkan kedalam kuah ayam, rebus hingga mendidih.

Cara menyajian : 

• Ambil mangkuk, taruh taoge, telur puyuh, irisan telur gulung, daun bawang, bawang goreng, siram dengan kuah panas.
• Sajikan dengan keripik kentang, perasan jeruk nipis dan sambal.